VEGANO …
Ensalada de colores
Sencilla y deliciosa receta de ensalada con arroz,
cuyo principal atractivo es la mezcla de colores de los vegetales.
Si la presentamos con imaginación es un plato
muy colorido, fresco y delicioso.
Ingredientes
• Arroz
• 2 dientes de ajo
• cebolla en rodajas
• Pimiento rojo y amarillo
• Brocoli escaldado
• Zanahoria
• Rabanitos en rodajas
• Tirabeques
• Tomate cherri
• Espárragos blancos
•Aceitunas negras
• Aceite
• Salsa de soja
• Sal, orégano y pimienta negra molida
Preparación
En una olla antiadherente fríes los dientes de ajo
con una medida de arroz en un poco de
aceite (3 cucharadas).
Deja que tome un color ligeramente dorado, removiendo para que no se queme.
Échale una hoja de laurel y sal marina.
Con la misma medida, échale dos y media de agua , por cada medida de
arroz si utilizas arroz bomba; si utilizas arroz aguja solamente dos medidas de agua por cada medida de arroz.(el aguja bebe menos agua)
Remueve, deja levantar hervor, comprueba la salazón
y ponle su tapa dejando que se seque del todo.
Deja reposar 10 minutos y mientras tanto:
Lava bien cada verdura y córtala en tiras y rodajas.
En una olla con un poco de aceite a fuego fuerte , échale las
rodajas de cebolla un minuto. En seguida el brocoli, los pimientos
y las zanahorias, saltea a fuego fuerte otro minuto más.
Añádele los tirabeques y salpimenta. Sigue salteando otro minuto y sirve en seguida.
Coloca en el plato el arroz, y alrededor el resto de las verduras,
de
colores. Las rodajas de rábanos, los tomatitos cherri y las
aceitunas.
Utiliza la imaginación
Aliña al gusto con tu vinagreta favorita, como por Ejemplo:
aceite, salsa de soja, vinagre, orégano, sal y un poco de pimienta molida.
Sencilla y deliciosa receta.
Una buena opción es acompañar la ensalada con un poco de seitan a la plancha o saltear unos cubos de tofu y así tenemos un plato completo.
En ningún caso las verduras deben de perder su auténtico color, ya que al hacerlo, sus componentes se transforman en tóxicos ... cosa que muy poca gente sabe. Siempre debe de estar crujiente, como que escapándose para el huerto ( como aquél que dice)
Si has seguido bien mis pautas , el arroz te ha
de haber quedado suelto , entero, y muy sabroso.
También puedes usar arroz integral
Seitán con salsa barbacoa
El seitán, es el
gluten del trigo o proteína del trigo, contiene todos los aminoácidos
esenciales y un contenido proteico (24,7%) similar al tofu o el tempeh, y
un poco más que la carne (entre un 18% y un 22%). Se le suele llamar
"carne vegetal" ya que su textura, olor, sabor y consistencia se
asemejan a la carne, y con todas las ventajas de no contener colesterol, ni
antibióticos, ni hormonas. Además, se puede cocinar de la misma manera, se
puede estofar, rebozar, freír, para sopas, caldos y cocidos, hacer al horno,
hacer a la plancha, para canelones, albóndigas, para hacer bocadillos, etc.
Es de buena digestión
y muy reconstituyente, sobre todo para los niños, ancianos, embarazadas,
diabéticos (apenas contiene hidratos de carbono) y personas débiles. Una
ración de 180 gramos al día y con solo 140 Kcal, cubre casi todas las
necesidades proteicas diarias.
El gluten está
contenido en los siguientes cereales: trigo, avena, cebada y centeno. Sus
valores nutricionales por 100 gramos son los siguientes:
· Energía: 114Kj/482Kcal
· Proteínas: 24,7g
· Hidratos de carbono:
3,55g
· Grasas: 2,06g (De
las cuales ácidos grasos saturados: 0,45g)
· Fibra: 2,08g
· Sodio: 0,20g
Entre las virtudes de
la proteína vegetal, es que al descomponerse no produce putrescina, ni
cadaverina, sustancias orgánicas que sí genera la carne animal en su
descomposición. Un animal se pudre, un vegetal fermenta. El proceso de
descomposición vegetal en el intestino es mucho más beneficioso y saludable.
El seitán es un
alimento que lo podemos preparar en casa, pero se vende ya envasado.
Al ser gluten, es muy
importante que las personas celíacas no lo consuman.
Buen apetito “Isis Alada”
Publicado por
“Isis Alada” Vida Sana
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