¿Conoces las
maravillosas propiedades de la planta
verdolaga y/o beldroega?
¿Qué te parece
consumir una planta medicinal en escabeche? ¡También te dejo esta receta!
¿Alguna vez escuchaste
hablar de la verdolaga? Esta planta medicinal un tanto dejada de lado por las
terapias alternativas también recibe el nombre de “lengua de gato” y “flor de
un día”.
Suele crecer en terrenos
baldíos y en los lugares más inhóspitos ya que no necesita de muchos cuidados y
es una planta bastante resistente.
Podemos encontrarla en los
bordes de los caminos, aunque también podemos cultivarlas en macetas, en
huertos o simplemente nuestro propio jardín.
También se la ha llamado
con poca justicia “mala hierba”, pero precisamente hoy vamos a destacar todas
las bondades de esta planta medicinal.
La verdolaga suele crecer
en primavera y verano y se caracteriza por tener hojas suculentas y carnosas en
las que encontramos grandes concentraciones de fibra.
Contiene ácido linoleico,
ácido oleico, ácido alfa linoleico y es rica en Omega 3.
Cuenta con vitaminas como
la vitamina C, los betacarotenos, los folatos y todas las del complejo B.
También cuenta con grandes
concentraciones de minerales como potasio, calcio, fósforo, magnesio, cobre,
selenio y zinc.
Contiene antioxidantes
como la dopamina y un nuevo alcaloide descubierto recientemente denominado
oleracone.
Contiene ácidos orgánicos,
flavonoides, fitoestrógenos y alcaloides varios.
Incluso los chinos, desde
hace cientos de años, incorporaron la verdolaga a su dieta y comúnmente la
llaman “vegetal para la vida longeva”.
Todos estos datos que
hemos reunido dan cuenta de la importancia que tiene esta planta un tanto
menospreciada, pero que es importante consumir y para que puedas hacerlo de una
manera práctica y hasta diríamos novedosa, te indicaremos como prepararla en
escabeche.
De esta manera es muy
fácil consumirla porque puede funcionar como un complemento o guarnición de
comidas o simplemente prepararla en ensaladas porque puede resultar un
excelente reemplazo de la lechuga.
Para preparar la verdolaga
en escabeche vas a necesitar:
- 250 g de verdolaga.
- 250 ml de vinagre de
manzana.
- 3 dientes de ajo.
- Pimienta en granos, a
gusto.
- Sal, a gusto.
Preparación:
Lava muy bien la verdolaga
con abundante agua y bicarbonato para retirar todo tipo de suciedad.
Recuerda que puedes
utilizar tanto los tallos como las hojas ya que todo es comestible.
Corta la verdolaga en
trozos pequeños de aproximadamente 2 cm y coloca en un frasco de vidrio.
Pela y pica el ajo y
agrega al frasco junto con la pimienta y la sal.
Por último, incorpora el
vinagre hasta cubrir todos los ingredientes.
Toma en consideración este
punto porque todos los productos deben quedar sumergidos en vinagre.
Finalmente, cierra herméticamente.
Guarda el frasco en el
refrigerador durante 15 días y luego el escabeche de verdolaga estará listo
para ser consumido.
Recomendación:
Las mujeres embarazadas
deben abstenerse de consumir verdolaga ya que puede provocar contracciones.
Asimismo,
tomando en consideración de que todo producto que se consume en exceso puede
ser dañino, te aconsejamos utilices esta hierba de manera mesurada y bebas
mucha agua al momento de consumirla.
Por Guru
Publicado por
“Isis Alada” Vida Sana
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